Om gården
Solberg gård ligger på Brøttum i Ringsaker, vakkert plassert på en topp 480 meter over havet. Gården har en fantastisk utsikt over Mjøsa og omgivelsene.
Dette er en gammel slektsgård med røtter langt tilbake i historien – nevnt allerede i 1340 i Ringsakboka. Gården har tradisjonelt vært drevet med melkeproduksjon og skogsdrift som hovednæringer.
Frem til rundt 1970 ble det også holdt sau og gris på gården. I dag omfatter gården omtrent 1 900 dekar produktiv skog og 320 dekar fulldyrket mark og beitearealer.
Gårdsdriften i dag består av hjorteoppdrett og skogsdrift. Alt vinterfôret til hjorten produseres på gården.
Gårdsslakteriet
På gården har vi vårt eget slakteri, som sto ferdig i 2014. Slakteriet er godkjent av Mattilsynet for både slakting og nedskjæring, og vi har ”ovalt stempel” med EFTA-nummer 1777.
Hjorten avlives direkte i hegnet og transporteres umiddelbart til slakteriet. Dette er avgjørende for å unngå stress hos dyrene, noe som igjen sikrer kjøtt av høyeste kvalitet. Ved å avlive dyrene i deres kjente omgivelser oppnår vi en mest mulig skånsom prosess.
Etter slakting gjennomgår slaktet en grundig kontroll av veterinær fra Mattilsynet. Veterinæren sjekker blant annet hjerte, lunger, lever, nyrer og milt før slaktet godkjennes og stemples.
Slakteriet er utstyrt med egne fasiliteter, inkludert skifterom, slakterom, to kjølerom, nedskjæringsrom og fryseri. Etter slaktingen blir kjøttet vakuumpakket og merket med gårdens egne etiketter før det legges til modning på kjølerommet.
Kvernet kjøtt fryses inn umiddelbart for å bevare kvaliteten.